Buğday Nişastası

Buğday Nişastası Nedir?

Buğday nişastası, buğdaydan elde edilen ince, beyaz ve kokusuz bir tozdur. Sıvıyla ısıtıldığında koyulaşarak tatlılara ve soslara istenen kıvamı verir. Hamur işlerinde ise unun bir kısmının yerine kullanıldığında dokuyu hafifletir, ağızda dağılan bir gevreklik sağlar.

Mutfakta Nasıl Kullanılır?

• Muhallebi, sütlaç ve kazandibi
• Keşkül ve supangle gibi sütlü tatlılar
• Un kurabiyesi ve tuzlu kurabiyeler
• Tavuk ve et sotelerinde sos koyulaştırma
• Kızartma öncesi hafif kaplama
• Pasta kremaları ve dolgu hazırlıkları

Tadı ve Aroması

Kokusuz ve nötr bir tada sahiptir; tarifin lezzetini değiştirmez, yalnızca dokusunu belirler. Doğru pişirildiğinde tatlılara parlak, pürüzsüz ve hafif titrek bir kıvam kazandırır. Kurabiyelerde ise ağızda dağılan, hafif ve un tadı bırakmayan bir doku sağlar.

Paket Seçenekleri

700 g paket, zaman zaman sütlü tatlı ve kurabiye yapan evler için uygundur. Tatlıcılığı seven, bayram hazırlıklarını evde yapan ya da kalabalık aile sofralarına sık sık muhallebi hazırlayanlar 1 kg paketi tercih edebilir.

Saklama Önerisi

Nişastayı ağzı sıkıca kapalı bir kapta, nemden ve kokulu gıdalardan uzak, kuru bir dolapta saklayın. Nem aldığında topaklanabileceği için ölçerken kuru kaşık kullanın.

Sık Sorulan Sorular

Nişasta neden topaklanır, nasıl önlenir?

Doğrudan sıcak sıvıya eklendiğinde topaklanır. Önce az miktarda soğuk su ya da sütle açıp pürüzsüz hale getirin, sonra sürekli karıştırarak tencereye ekleyin.

Buğday nişastası mısır nişastasının yerine kullanılabilir mi?

Çoğu tarifte kullanılabilir. Buğday nişastası biraz daha yumuşak ve kremsi bir kıvam verir; aynı miktarla başlayıp kıvama göre ayarlayabilirsiniz.