Karabiber Tane

Karabiber Tane Nedir?

Karabiber Tane, karabiber bitkisinin olgunlaşmadan toplanıp kurutulan meyvelerinden oluşur. Kurudukça kararan ve buruşan bu küçük taneler, dünyanın en çok kullanılan baharatıdır. Bütün hâlde saklandığında kokusunu uzun süre korur; tam kullanacağınız anda değirmende çekildiğinde ise hazır toz karabibere göre çok daha canlı ve keskin bir aroma sunar. Turşu ve et suyu gibi tariflerde ise bütün hâliyle kullanılır.

Mutfakta Nasıl Kullanılır?

• Tuz ve biber değirmeninde taze çekim
• Biftek ve antrikot için iri çekilmiş biber kabuğu
• Salatalık, lahana ve karışık turşu
• Et suyu, tavuk suyu ve haşlama yemekleri
• Kremalı ve peynirli makarna sosları
• Salatalara ve zeytinyağlılara servis anında

Tadı ve Aroması

Taze çekilmiş karabiber keskin, sıcak ve hafif reçinemsi bir aromaya sahiptir. Acılığı pul biber gibi yayılmaz, dilin ucunda kısa ve canlı bir sızı bırakır. Çekim inceliğini değirmenle ayarlayarak iri tanelerle belirgin, ince çekimle daha yumuşak bir tat elde edebilirsiniz.

Paket Seçenekleri

Karabiber Tane 100 g ve 1 kg paketlerde sunulur. Değirmenini ara sıra dolduranlar için 100 g paket uzun süre yeter. Turşu kuran, et suyu hazırlayan ya da neredeyse her yemeğe taze karabiber çeken aileler için 1 kg paket daha pratik ve ekonomiktir.

Saklama Önerisi

Bütün tane karabiber, toz hâline göre aromasını çok daha uzun süre korur. Yine de ağzı sıkı kapanan bir kavanozda, ışık ve ısıdan uzakta saklamanızı öneririz. Değirmeninize yalnızca birkaç haftada tüketeceğiniz kadarını koyun.

Sık Sorulan Sorular

Değirmenim yoksa tane karabiberi nasıl kullanırım?

Havanda dövebilir, bir bıçağın düz tarafıyla ezebilir ya da turşu, et suyu ve haşlamalarda bütün olarak kullanabilirsiniz.

Biftek için karabiber nasıl hazırlanır?

Taneleri havanda iri parçalar kalacak şekilde dövün ve eti pişirmeden önce her iki yüzüne bastırın. Bu şekilde pişirme sırasında çıtır ve kokulu bir kabuk oluşur.