Ev Turşusu Nasıl Kurulur? Turşuya Yakışan Baharatlar
Ev turşusunun salamura ölçüsü, turşuya yakışan tane baharatlar ve sebzeye göre baharat seçimi. Kavanoz kavanoz aynı tadı yakalamak için püf noktaları.
Yazıyı okuSofra Defteri
Soframızın defterinden: Maraş biberiyle pişen tarifler, baharatları doğru kullanmanın ve saklamanın yolları, sofraya lezzet katan küçük sırlar.
Yoğurtlu Mezelere Yakışan Baharatlar: Cacık, Haydari, Atom
Cacık, haydari, atom ve yoğurtlu patlıcanda hangi baharat ne zaman eklenir? Soframızın defterinden ölçüler, püf noktaları ve sık yapılan hatalar.
Balık Hangi Baharatla Pişirilir? Tava, Izgara ve Fırın Rehberi
Balığı tavada, ızgarada ve fırında pişirirken hangi baharatları ne ölçüde kullanacağınızı, Soframızın defterinden pratik ölçülerle anlattık.
Karanfil Nedir? Mutfakta Karanfil Kullanımı ve Saklama
Karanfilin ne olduğunu, tane ve toz halinin farkını, hangi yemeğe ne kadar yakıştığını ve evde nasıl saklanacağını Soframızın defterinden anlatıyoruz.
Evde İçli Köfte: İç Harcın Baharatı ve Püf Noktaları
Dışı ince, içi baharatlı ve dağılmayan içli köfte için iç harç oranları, hamur kıvamı ve dondurma ipuçlarını Soframızın defterinden derledik.
Ev Usulü Kısır Tarifi: Salça, Nane, Sumak ve Pul Biber Dengesi
Bulgurun doğru demlenmesinden salça ve baharat ölçüsüne kadar, soframızın defterinden tadı tam oturan ev usulü kısır tarifi.
Muhammara Nasıl Yapılır? Cevizli Biber Ezmesinin Baharat Dengesi
Ceviz, biber salçası, nar ekşisi ve doğru baharat dengesiyle evde muhammara tarifi. Közlenmiş biber mi salça mı, servis ve saklama ipuçlarıyla Soframızın…
Kuru Dolma Nasıl Yapılır? Patlıcan ve Biber Kurusu Dolmasının Baharatı
Kuru patlıcan ve biberi yırtmadan yumuşatmanın yolu, isotlu iç harcın ölçüleri ve tencerede pişirme püf noktalarıyla kuru dolma tarifi.
Biberli Bulgur Pilavı: Salça, Pul Biber ve Baharatın Doğru Ölçüsü
Tane tane dağılan biberli bulgur pilavının tarifi, salça oranı ve baharatların tencereye giriş zamanı Sofra Defteri’nde.
Fırında Patates ve Sebze İçin Baharat Karışımı
Fırında patates ve sebzeler için evde kolayca hazırlanan baharat karışımı, çıtır sonuç için püf noktaları ve sebzeye göre küçük değişiklikler.
