Zerdeçal Toz

Zerdeçal Toz Nedir?

Zerdeçal toz, kurutulmuş zerdeçal kökünün ince öğütülmesiyle hazırlanan, canlı sarı renkli bir baharattır. Güney Asya mutfağında köri karışımlarının temel taşıdır; Türk mutfağında ise pilava, çorbaya ve bazı hamur işlerine renk vermek için kullanılır. Az bir miktarı bile tabağın rengini belirgin şekilde değiştirir.

Mutfakta Nasıl Kullanılır?

• Pirinç pilavının suyuna yarım çay kaşığı ekleyerek sarı pilav hazırlayın
• Mercimek, sebze ve tavuk çorbalarına renk ve derinlik katın
• Köri, tavuk sote ve nohut yemeklerinde kullanın
• Fırın karnabahar ve patatese zeytinyağıyla birlikte harmanlayın
• Omlet ve menemene bir tutam ekleyerek renklendirin

Tadı ve Aroması

Topraksı, sıcak ve hafif acımsı bir tadı vardır. Kendine özgü tadı yoğun değildir; asıl gücü yemeğe verdiği canlı altın sarısı renktir. Yağda kısa süre ısıtıldığında aroması açılır, karabiber ve kimyonla iyi bir uyum yakalar.

Paket Seçenekleri

Zerdeçal toz 60 g, 250 g ve 1 kg seçenekleriyle sunulur. 60 g paket, pilav ve çorbada ara sıra kullanmak isteyenler için pratik bir boydur. 250 g, köri ve sarı pilavı sık hazırlayan evlere; 1 kg ise zerdeçali yemeklerinde her gün kullanan mutfaklara uygundur.

Saklama Önerisi

Zerdeçal toz ışıkla rengini kaybedebilir ve nemle topaklanır. Işık almayan, ağzı sıkı kapanan bir kavanozda, serin ve kuru bir dolapta saklayın.

Sık Sorulan Sorular

Zerdeçal toz yemeğe ne zaman eklenmeli?

Yağda kısa süre kavurmak ya da pişirmenin başında sıvıyla birlikte eklemek hem rengin hem aromanın yemeğe eşit dağılmasını sağlar.

Sarı pilav için ne kadar zerdeçal kullanılır?

İki su bardağı pirinç için yarım çay kaşığı zerdeçal güzel bir renk vermeye yeter. Fazla kullanımda hafif acımsı bir tat belirginleşebilir.