Acı Toz Biber

Acı Toz Biber Nedir?

Acı toz biber, kurutulmuş kırmızı acı biberlerin ince un kıvamında öğütülmesiyle elde edilir. Pul biberden farklı olarak yemeğe tamamen karışır, sosun içinde kaybolur ve acılığı her lokmaya eşit şekilde dağıtır. Maraş biberciliğinin uzun geleneğini taşıyan bu ürün, acıyı seven ev aşçılarının baharat rafında mutlaka bulunması gerekenlerdendir.

Mutfakta Nasıl Kullanılır?

• Mercimek, ezogelin ve işkembe çorbalarının tereyağlı sosu
• Adana ve Urfa kebabı gibi kıyma harçları
• Acılı ezme ve közlenmiş sebze salataları
• Patates kızartması ve fırın patates üzerine serpme
• Etli ve sebzeli sulu yemekler

Tadı ve Aroması

Keskin ve net bir acılığa sahiptir; ilk anda hissedilir, bir süre damakta kalır. Arka planda kurutulmuş kırmızı biberin hafif is ve meyvemsi notaları seçilir. Sıcak yağla buluştuğunda koyu, parlak bir kırmızıya döner.

Paket Seçenekleri

Dört farklı boyut arasından seçim yapabilirsiniz: 80 g paket acılık derecesini denemek isteyenler için, 250 g küçük hane ihtiyacı için uygundur. Acıyı sık kullanan aileler 500 g paketi, kebap harcı ve kışlık hazırlık yapanlar ise 1 kg paketi tercih edebilir.

Saklama Önerisi

Işık ve nem toz biberin rengini soldurur. Ağzı sıkı kapanan cam bir kavanozda, ocaktan uzak, serin ve karanlık bir dolapta saklayın. Kavanoza ıslak kaşık sokmamaya dikkat edin.

Sık Sorulan Sorular

Acı toz biber ile pul biber arasındaki fark nedir?

Toz biber un kıvamında olduğu için yemeğe tamamen karışır ve rengi eşit dağıtır. Pul biber ise tane tane kalır, daha çok üzerine serpme ve görünüm için tercih edilir.

Yemeğe ne kadar koymalıyım?

Dört kişilik bir tencere için yarım çay kaşığıyla başlayıp tadına bakarak artırmanızı öneririz; acılığı oldukça belirgindir.