Mavi Haşhaş

Mavi Haşhaş Nedir?

Mavi Haşhaş, haşhaş bitkisinin kendine has lacivert-gri renkteki küçük tohumlarıdır. Türk mutfağında özellikle hamur işlerinin üzerine serpilerek ya da ezilip ezme hâline getirilerek kullanılır. Afyon ve çevresinin haşhaşlı çörekleri, haşhaşlı rulolar ve Avrupa pastanelerinin haşhaşlı kekleri bu minik tohumların ne kadar çok yönlü olduğunu gösterir.

Mutfakta Nasıl Kullanılır?

• Poğaça, açma ve simit üzerine
• Haşhaşlı çörek ve haşhaşlı rulo
• Limonlu haşhaşlı kek ve muffin
• Ev yapımı ekmek ve galeta üzerine
• Salata sosları ve yoğurtlu soslarda doku için
• Haşhaşlı cevizli tatlı ve helva tarifleri

Tadı ve Aroması

Mavi haşhaş hafif fındıksı, yumuşak ve tatlımsı bir tada sahiptir. Hafifçe kavrulduğunda veya fırında piştiğinde aroması belirginleşir. Tanelerin dişlerin arasında hafifçe çıtırdaması, özellikle hamur işlerine ayrı bir keyif katar.

Paket Seçenekleri

Mavi Haşhaş 100 g, 200 g ve 1 kg seçenekleriyle sunulur. Arada bir poğaça veya kek üzerine serpmek için 100 g yeterlidir. Hamur işlerini sık yapanlar 200 g’ı, haşhaşlı çörek ve rulo gibi bol haşhaş gerektiren tarifleri düzenli hazırlayanlar ise 1 kg paketi tercih edebilir.

Saklama Önerisi

Haşhaş tohumu yağ içerdiğinden sıcak ortamda tadı zamanla değişebilir. Ağzı sıkı kapanan bir kapta, serin ve karanlık bir yerde saklayın. Uzun süre kullanmayacaksanız bir kısmını buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

Sık Sorulan Sorular

Haşhaşlı çörek için haşhaş nasıl hazırlanır?

Haşhaşı kuru tavada birkaç dakika hafifçe kavurun, soğuduktan sonra rondodan geçirerek ezin. Ardından tereyağı ve şekerle karıştırarak ezme hâline getirip hamura sürebilirsiniz.

Hamura yapışması için ne yapmalıyım?

Hamurun üzerine önce yumurta sarısı veya süt sürün, ardından haşhaşı serpip hafifçe bastırın. Böylece pişirme sırasında taneler dökülmez.