Sumak

Sumak Nedir?

Sumak, sumak bitkisinin olgun meyvelerinin kurutulup öğütülmesiyle elde edilen, Anadolu mutfağında yüzyıllardır kullanılan ekşi bir baharattır. Koyu bordo rengi ve meyvemsi ekşiliğiyle limonun yerini tutabilir, üstelik tabağa sıvı eklemeden ekşilik verir. Özellikle kebap ve lahmacun sofralarında soğanın en yakın arkadaşıdır.

Mutfakta Nasıl Kullanılır?

• İnce doğranmış soğanı sumak ve maydanozla ovarak kebap yanına servis edin
• Lahmacun ve pidenin üzerine limonla birlikte serpin
• İçli köfte ve çiğ köfte yanına sunulan yeşilliklere ekleyin
• Fattuş ve çoban salatasına ekşimsi bir derinlik katın
• Tavuk ve kuzu marinatlarına zeytinyağıyla karıştırın
• Humus ve yoğurtlu mezelerin üzerine renk için serpin

Tadı ve Aroması

Meyvemsi, ferah ve belirgin bir ekşiliği vardır; limon kadar keskin değil, daha yumuşak ve yuvarlaktır. Bu tat, tabağa canlı bir kırmızı ton katan rengiyle birleşir. Soğanın sertliğini dengeleyip ona hoş bir ekşimsi tat kazandırır.

Paket Seçenekleri

Sumak 60 g, 250 g, 500 g ve 1 kg seçenekleriyle sunulur. 60 g paket baharatlığını tamamlamak ya da sumağı ilk kez denemek isteyenler için idealdir. 250 g ve 500 g sık kebap ve salata yapan evlere, 1 kg ise sumağı neredeyse her öğünde kullanan sofralara uygundur.

Saklama Önerisi

Sumağın rengi ve ekşiliği ışık ve nemle azalabilir. Koyu renkli ya da ışık almayan bir kavanozda, serin bir dolapta ağzı kapalı olarak muhafaza edin.

Sık Sorulan Sorular

Sumak limon yerine kullanılabilir mi?

Evet. Özellikle salatalarda ve soğanda sıvı eklemeden ekşilik vermek istediğinizde sumak iyi bir alternatiftir. Daha yumuşak bir ekşilik elde edersiniz.

Soğan salatası için sumak nasıl kullanılır?

Soğanı ince doğrayıp bir tutam tuzla hafifçe ovun, ardından bol sumak ve kıyılmış maydanoz ekleyin. Birkaç dakika dinlendirmek tatların birbirine geçmesini sağlar.