İpek Biber

İpek Biber Nedir?

İpek Biber, adını dokusundan alan, ince çekilmiş bir Maraş biberidir. Klasik pul bibere göre çok daha küçük ve yumuşak tanelere sahiptir; parmaklarınızın arasında ipek gibi kayar. Bu özelliği sayesinde yemeklerde tane tane görünmek yerine soslara ve harçlara tamamen karışır. Kahramanmaraş’tan gelen biber geleneğinin daha zarif bir yorumu olarak, rengi ve dokusu ön planda olan tariflerde fark yaratır.

Mutfakta Nasıl Kullanılır?

• Mantı ve çorbalar için tereyağlı biber sosu
• Köfte, içli köfte ve lahmacun harcı
• Muhammara, acılı ezme ve yoğurtlu mezeler
• Domates soslu makarna ve sulu yemekler
• Haşlanmış yumurta ve kahvaltılık sosların üzerine
• Et ve tavuk marinasyonlarında renk vermek için

Tadı ve Aroması

İpek biber tatlımsı, meyvemsi ve hafif acıdır; acılığı damağa yavaşça yayılır ve rahatsız etmez. İnce yapısı sayesinde yağla buluştuğunda rengini hızla bırakır ve sosları parlak bir kırmızıya boyar. Tadı pul bibere göre daha yumuşak ve yuvarlaktır.

Paket Seçenekleri

İpek Biber 250 g, 500 g ve 1 kg paketlerde sunulur. Bu özel çekim biberi tanımak isteyenler 250 g ile başlayabilir. Köfte ve sos tariflerinde sıkça kullananlar için 500 g, kışlık hazırlık yapan ya da kalabalık sofralara yemek pişiren aileler için 1 kg paket daha uygundur.

Saklama Önerisi

İnce çekilmiş biberler rengini ışıkta daha hızlı kaybedebilir. İpek biberi koyu renkli veya kapaklı bir kavanozda, serin ve karanlık bir dolapta saklayın. Sıcak mevsimlerde buzdolabının kapalı bir bölümünde tutmak canlı rengini korumaya yardımcı olur.

Sık Sorulan Sorular

İpek biber ile pul biber arasındaki fark nedir?

İkisi de aynı biber ailesinden gelir; fark çekim inceliğindedir. Pul biber iri taneli ve görünür kalırken ipek biber ince çekildiği için yemeğe tamamen karışır ve daha pürüzsüz bir doku verir.

Yağda yakmadan nasıl kullanılır?

İnce tanelerin yağda çok hızlı renk vermesi nedeniyle ocağı kapattıktan sonra sıcak tereyağına ekleyip karıştırmanız yeterlidir.