Tarçın Parmak

Tarçın Parmak Nedir?

Tarçın parmak, halk arasında çubuk tarçın olarak da bilinen, tarçın ağacının kabuğunun kurutulup rulo hâline gelmesiyle oluşan bütün tarçındır. Toz tarçından farklı olarak aromasını yavaş yavaş bırakır; bu yüzden özellikle kaynayan, demlenen ve ağır ateşte pişen tariflerde tercih edilir. Tabağa tanecik bırakmadan sadece kokusunu ve tadını geçirir.

Mutfakta Nasıl Kullanılır?

• Kuru meyve hoşafı ve kompostoyu kaynatırken tencereye bir iki çubuk ekleyin
• Salep ve sıcak süt kaynarken demlenmeye bırakın
• Elmalı ve karanfilli kış çaylarına ve meyveli sıcak içeceklere katın
• Etli pilav ve kuzu yahnisine pişirme sırasında bir parça ekleyin
• Ayva tatlısı ve elma kompostosunda şerbete koku verin
• Sıcak içeceklerde karıştırma çubuğu olarak servis edin

Tadı ve Aroması

Tatlı, sıcak ve hafif odunsu bir aroması vardır. Kokusunu sıvıya zamanla bırakır, bu sayede keskin olmayan, derin ve yumuşak bir tarçın tadı oluşur. Kış tatlılarının ve sıcak içeceklerin o tanıdık, içe işleyen kokusunu verir.

Paket Seçenekleri

Tarçın parmak 50 g ve 1 kg seçenekleriyle sunulur. 50 g paket kış boyunca hoşaf ve salep hazırlayan çoğu ev için yeterlidir. 1 kg paket ise tarçını hem içeceklerde hem tencere yemeklerinde bol kullanan, kendi baharatını öğüterek hazırlamayı seven mutfaklara hitap eder.

Saklama Önerisi

Çubuk tarçın, toz tarçına göre aromasını daha uzun korur. Yine de ağzı kapalı bir kavanozda, ışıktan ve nemden uzak bir dolapta saklamak kokusunun canlı kalmasını sağlar.

Sık Sorulan Sorular

Tarçın çubuğu kaç kez kullanılabilir?

Hoşaf veya içecekte bir kez kullanılan çubuk yıkanıp kurutularak bir kez daha değerlendirilebilir; ancak ikinci kullanımda aroması belirgin biçimde azalır.

Tarçın çubuğunu toz hâline getirebilir miyim?

Evet. Çubukları küçük parçalara kırıp güçlü bir baharat öğütücüsünde çekebilirsiniz. Taze çekilmiş tarçın, hazır toza göre daha canlı bir koku verir.