Tereyağlı pul biber sosu: Mantı, çorba ve yumurta için püf noktaları
Tereyağını yakmadan, biberi acılaştırmadan yapılan pul biber sosunun ölçüsü, sırası ve mantı, çorba, yumurtada kullanımı.
Sofra Defteri
Soframızın defterinden: Maraş biberiyle pişen tarifler, baharatları doğru kullanmanın ve saklamanın yolları, sofraya lezzet katan küçük sırlar.
Sumak nedir, nerede kullanılır? Ekşinin en yumuşak hali
Sumak, yemeklere limon gibi ama çok daha yumuşak bir ekşilik ve bordo bir renk katan baharattır. Soframızın defterinden sumağın ne olduğunu, hangi…
Maraş Tarhanası Nedir? Tarhana Çorbası ve Baharatı
Maraş tarhanası nedir, nasıl tüketilir? Tarhana çorbasına yakışan baharatlar, Maraş usulü tarhana çorbası tarifi ve saklama önerileri.
Kışlık Hazırlık: Ev Usulü Salça ve Kurutulmuş Biber
Kışlık biber ve domates salçası hazırlamanın püf noktaları, biber kurutma, saklama yöntemleri ve zamanı olmayanlar için pratik çözümler.
Baharatlar nasıl saklanır? Evde baharatı taze tutmanın 8 kuralı
Baharatın kokusunu ve rengini kaybetmesinin sebebi çoğu zaman hava, ışık, ısı ve nemdir. Soframızın defterinden, evde baharatı taze tutmanın 8 basit kuralı.
Köfte Baharatı: Kimyon, Pul Biber ve Karabiber Oranı
Evde köfte baharatı nasıl hazırlanır? Kimyon, pul biber ve karabiberin dengeli oranını, yarım kilo kıymaya ölçüyü ve sık yapılan hataları anlattık.
Tarçın çubuk mu toz tarçın mı? Farkları ve doğru saklama
Çubuk tarçın ile toz tarçın aynı kabuktan gelir ama mutfakta aynı işi görmez. Hangi yemekte hangisini kullanacağınızı ve tarçını nasıl saklayacağınızı anlattık.
Biber salçası mı domates salçası mı? Hangi yemekte hangisi
Biber salçası mı domates salçası mı? İki salçanın tat ve renk farkını, hangi yemeğe hangisinin yakıştığını ve dengeli kullanım oranlarını Soframızın defterinden…
Kuru nane mi taze nane mi? Hangi yemekte hangisi kullanılır
Kuru nane çorbaya ve tereyağlı sosa, taze nane salataya ve meyveye yakışır. Hangi yemekte hangisini, ne zaman ve ne kadar kullanacağınızı Soframızın…
Evde Maraş usulü acılı ezme: pul biberin yeri ve püf noktaları
Kebapçı usulü acılı ezmeyi evde yapmanın sırrı: domatesi doğru süzmek, sebzeyi bıçakla kıymak ve iyi bir Maraş pul biberi. Adım adım tarif…
